Centre de formation professionnelle spécialisé dans le secteur des
Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissements de nuit).

Henriman Formation le centre de formation professionnelle
avec 98% des stagiaires diplômés à la fin de notre formation.

De nombreuses formations proposées par notre centre
dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie et du monde de la nuit.

Devenez hôtelier, barman, serveur en restaurant,...
en suivant nos formations professionnelles à Nantes.

Notre Centre de Formation est enregistré sous le numéro 52 44 06448 44 auprès du Préfet de la Région des Pays de la Loire, et accrédité par la Commission Paritaire Nationale de l'Emploi et de l'industrie Hôtelière.

Nos formations concernent un public jeune de 16 à 26 ans ainsi que les demandeurs d'emploi, salariés ou saisonniers.

Méthodes & Outils d'apprentissage

Notre démarche pédagogique privilégie des modes d'apprentissage différents et répond aux très forts besoins d'individualisation de la formation des apprenants. Dans cette optique, nos formateurs pratiquent l'accompagnement individuel au sein du groupe.

Pour le domaine professionnel, nous favorisons :

  • la mise en situation
    (apprentissage essai/erreur)
  • la réflexion collective sur des situations vécues
  • la production en sous-groupe & l'analyse de pratiques

Notre progression pédagogique est découpée en modules, séquences et séances. Les formateurs mettront en oeuvre les méthodes pédagogiques adaptées à l'atteinte des objectifs, en privilégiant la diversité et l'adaptation aux modes d'apprentissages des stagiaires.

Des évaluations sont organisées avant, pendant et à la fin de la formation pour chaque candidat. Une enquête de satisfaction de notre organisme est également proposée à la fin du parcours.

L'auto-formation assistée avec l'utilisation de ressources mises à disposition pourra faciliter l'appropriation des contenus par les apprenants et favoriser la prise d'autonomie nécessaire dans leur future activité en entreprise. Les contenus seront systématiquement adaptés au contexte et une large place sera laissée à la production collective. Nous tendrons ainsi, à renforcer la capacité de réflexion et le développement de qualités personnelles des stagiaires.

Moyens logistiques & techniques

Nous disposons de plateaux techniques à chaque domaine d'activité.
Nous mettons à disposition des stagiaires 7 salles et du matériel pédagogique nécessaires aux formations théoriques, techniques et enseignements généraux.

Plateau technique de cuisine du Centre de Formation Henriman Formation Salle de cours TP Bar du Centre de Formation Henriman Formation
  • Quatre salles de cours pouvant accueillir chacune 14 stagiaires, équipées de support papier, vidéo projecteur, ordinateur avec internet.
  • Une zone TP BAR pouvant recevoir 14 stagiaires, équipée de deux bars et de 14 postes bar individuels.
  • Une zone Plateau Technique Cuisine pouvant recevoir 12 stagiaires, équipée du matériel nécessaire et de sécurité.
  • Une zone TP SOMMELLERIE pouvant recevoir 12 stagiaires, équipée du matériel nécessaire à la dégustation.
  • Une zone TP RESTAURANT pouvant recevoir 14 stagiaires équipée du matériel professionnel suivant :
    Sommellerie (carafe, verres, etc...), console de service (couverts, verres, ménagères, etc...) et chariot à fromages, guéridon, nappes et serviettes (tissus ou papiers), caisse tactile.

Nous disposons d'un parking privé.

Un lieu commun permet de se désaltérer : un distributeur de boissons chaudes et d'une fontaine à eau. Ce lieu n'est pas ouvert sur le temps du midi.

Les horaires d'ouverture du centre :
Le lundi de 8h00 à 21h00
et du mardi au vendredi de 8h00 à 17h30

Moyens humains mis en oeuvre

Notre équipe de formateurs est issue de l'entreprise et plus particulièrement du monde de l'hôtellerie et de la restauration.
Les intervenants sont tous diplômés de la formation professionnelle.

Laurent BRINDEAU

02 28 23 02 30
directionhenrimanformation@gmail.com

Laurent Brindeau, Directeur du Centre Henriman Formation

Responsable de l'équilibre financier du centre et est le garant des dispositifs de formation et de la relation avec les entreprises et les stagiaires.

Directeur du centre de formation, 31 ans d'expérience en hôtellerie-restauration, diplôme de niveau III, responsable du recrutement des stagiaires, de l'accompagnement, de l'évaluation en centre et en entreprise des stagiaires en formation, formateur en gestion, en enseignements technologique et professionnel bar et restaurant pour les CQP-IH, accompagnateur labellisé VAE CPNE-IH et expert métiers , labellisé CPNE-IH formation Tuteur et Ambassadeur des Métiers (Permis de Former).

Aline DOURTHE

07 61 89 89 72
adhenriman@gmail.com

Aline Dourthe, responsable pédagogique du Centre Henriman Formation

Responsable Pédagogique de toutes les formations, formatrice Restaurant et Anglais Professionnel, Accompagnatrice VAE CQP-IH labellisée.

22 ans d'expérience dans les métiers de la restauration (Bar, Salle, Restauration, Réception,...) en France et en Angleterre. Formatrice puis responsable pédagogique chez Henriman Formation depuis Janvier 2011.

Diplômes formation :

  • Titre niveau II - Responsable de Dispositifs de Formation - 2016
  • Titre niveau III - Formateur Professionnel d'Adultes - 2010
  • Labellisation Accompagnement VAE CQP-IH - 2011

Diplômes restauration :

  • Brevet Technicien Hôtelier
  • CAP, BEP Restaurant

Diplôme de Compétence en Langue - Anglais - 2014

Sandrine BENETEAU-BARBARIT

02 28 23 02 31
06 65 10 02 35
sbhenriman@gmail.com

Sandrine Beneteau, Responsable conseillère en formation et développement auprès des entreprises, des salariés et des demandeurs d'emploi au Centre Henriman Formation

Responsable conseillère en formation et développement auprès des entreprises, des salariés et des demandeurs d'emploi

25 ans d'expérience en hôtellerie restauration, en CDI chez Henriman Formation depuis Septembre 2010.

Labellisée CPNE-IH formation Tuteur et Ambassadeur des Métiers (Permis de Former), formatrice diplômée de niveau V et IV technologie et pratique professionnelle restaurant du rectorat de Loire-Atlantique, CCTAR (niveau IV) Viticulture et OEnologie, Bac Professionnel restauration et CAP/BEP Restauration, formatrice sommellerie pour les CQP-IH.

Diplômes formation :

  • Titre de niveau II de "Responsable de Dispositifs de Formation"
    Centre Academique de Formation Continue de Nantes
  • CCTAR Viticulture et oenologie
    MFR-CFP de la Pommeraie à Vallet et Domaine viticole
  • Baccalauréat Professionnel Restauration
    Lycée Professionnel Edouard Branly à La-Roche-sur-Yon
  • CAP et BEP Restauration
    Lycée professionnel Sainte-Anne à Saint-Nazaire

Bruno LAIGNEAU

06 50 53 07 12
blhenriman@gmail.com

Bruno Laigneau, Responsable pédagogique et formateur pour les MC Sommellerie au Centre Henriman Formation

Responsable pédagogique et formateur pour les MC Sommellerie.

25 ans d'expérience en hôtellerie restauration, formateur chez Henriman Formation en CDI depuis le 2 Avril 2013.

Diplômes formation :

  • CAP Restaurant
  • Mention complémentaire en Sommellerie
  • Diplômé de niveau III (Formateur pour adultes)

Formateur en sommellerie et oenologie et restauration en enseignements technologique et professionnel oenologie et restaurant pour les CQP-IH.

Maxime FAVREAU

06 60 49 09 14
mfhenriman@gmail.com

Maxime Favreau, Responsable pédagogique et formateur pour les CQP Barman Monde de la Nuit au Centre Henriman Formation

Responsable pédagogique et formateur pour les CQP Barman Monde de la Nuit.

15 ans d'expérience en hôtellerie restauration et bar. Formateur chez Henriman Formation en CDI depuis le 2 Avril 2013.

Diplômes formation :

  • BEP Restauration
  • BAC Restauration Mention Bien
  • Mention complémentaire Barman
  • Diplômé de niveau III (Formateur pour adultes)

Formateur en bar et restauration en enseignements technologique et professionel barman et restaurant pour les CQP-IH.

Frédéric CAILLER

06 86 79 46 30
fchenriman@gmail.com

Frédéric CAILLER, responsable pédagogique cuisine et formateur en cuisine au Centre Henriman Formation

Responsable pédagogique cuisine et formateur en cuisine.

30 ans d'expérience dans les métiers de la restauration (Cuisine, traiteur,...) en France et en Angleterre. Formateur chez Henriman Formation à compter du 1er Septembre 2017 pour les CQP Commis de Cuisine et Cuisinier.

Professeur de cuisine pratique et technologie URMA des Pays-de-la-Loire de 1992 à 2017 pour les diplômes de Niveau 5 (Certificat d'Aptitude Professionnelle et Brevet d'Etudes Professionnelles) et Niveau 4 (Brevet Professionnel, Bac Professionnel et Brevet de Maîtrise)

Diplômes formation :

  • Brevet Technicien Hôtelier
  • CAP, BEP Restaurant