Centre de Formation et d'Apprentissage
spécialisé dans le secteur des Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissement de nuit).

Henriman Formation
le centre de formation professionnelle

De nombreuses formations proposées par notre centre
dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie et du monde de la nuit.

Devenez hôtelier, barman, serveur en restaurant,...
en suivant nos formations professionnelles à Nantes.

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Notre Restaurant Pédagogique

Découvrez ci-dessous les dates de nos prochains repas servis au sein de notre Restaurant Pédagogique.

Réservez votre table par téléphone
au 02 28 23 79 85

Restaurant Pédagogique

décembre 2023

lundi 18 décembre
de 12h à 14h

Menu Gastronomique

Menu Gastronomique 

avec accord Mets et Vins 

36 € 

MENU DE NOEL 

COMPLET

Mise en bouche

Foie gras et pain d'épice, compotée agrume

Entrée

Saint Jacques et gnocchi de potimarron, beurre de sauge et kumquat 

Plat

Magret de canard à l'orange - déclinaison de carotte et chataigne

Fromage

100 feuilles au fromage frais, miel et noix

Dessert

Autour du chocolat et de la betterave

mercredi 20 décembre
de 12h à 14h

Menu Gastronomique

Menu Gastronomique 

23 € 

MENU DE NOEL 

COMPLET 

Mise en bouche :

Cromesquis d'escargot, crème cresson

Entrée :

Langoustines snakées et sa bisque, Tagliatelles de carottes et céleri,

Ecume de céleri et sponge cake carotte

Plat :

Ballotine de volaille farcie aux champignons et châtaignes,

jus de volaille à l'oursin, émulsion de panais et poêlée de chanterelles

Fromage :

Tartelette wakamé, crème de bleu, kumquat et poudre de citron noir

Dessert :

''Autour du chocolat et de la betterave"

jeudi 21 décembre
de 12h à 14h

Menu Traditionnel

Menu Traditionnel 

19 €

MENU DE NOEL

COMPLET

Gravlax de truite

Ballotine de volaille au marron,

flan de potiron & choux bruxelles rôtis 

Poire poché au vin rouge croustillante,

mousse fromage blanc & poivre

janvier 2024

mardi 16 janvier
de 12h à 14h

Menu Brasserie

mercredi 17 janvier
de 12h à 14h

Menu Traditionnel

jeudi 18 janvier
de 12h à 14h

Menu Brasserie

lundi 22 janvier
de 12h à 14h

Menu Brasserie

mardi 23 janvier
de 12h à 14h

Menu Traditionnel

mercredi 24 janvier
de 12h à 14h

Menu Traditionnel

jeudi 25 janvier
de 12h à 14h

Menu Brasserie

lundi 29 janvier
de 12h à 14h

Menu Gastronomique

mercredi 31 janvier
de 12h à 14h

Menu Gastronomique

février 2024

lundi 05 février
de 12h à 14h

Menu Brasserie

jeudi 08 février
de 12h à 14h

Menu Brasserie

lundi 19 février
de 12h à 14h

Menu Traditionnel

mercredi 21 février
de 12h à 14h

Menu Traditionnel

jeudi 22 février
de 12h à 14h

Menu Brasserie

lundi 26 février
de 12h à 14h

Menu Traditionnel

mercredi 28 février
de 12h à 14h

Menu Traditionnel

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