Centre de Formation et d'Apprentissage
spécialisé dans le secteur des Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissement de nuit).

Henriman Formation
le centre de formation professionnelle

De nombreuses formations proposées par notre centre
dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie et du monde de la nuit.

Devenez hôtelier, barman, serveur en restaurant,...
en suivant nos formations professionnelles à Nantes.

Centre de Formation et d'Apprentissage
spécialisé dans le secteur des Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissement de nuit).

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Notre Restaurant Pédagogique

Découvrez ci-dessous les dates de nos prochains repas servis au sein de notre Restaurant Pédagogique.

Réservez votre table par téléphone
au 02 28 23 79 85

Restaurant Pédagogique

décembre 2024

mardi 10 décembre
de 12h15 à 14h

Menu Brasserie

VENTE A EMPORTER 

PAS DE RESTAURATION SUR PLACE 

12€ le panier 

(A venir retirer à partir de 12h15)

Mi-cuit de thon et petits pois

Mignon de cochon en croûte,

mousseline de céleri et oignons glacés

Déstructuré de chocolat et menthe

mercredi 11 décembre
de 12h15 à 14h

Menu Brasserie

Menu Brasserie 

16€ 

Tataki de poisson, sauce yuzu

Volaille à l'estragon, riz pilaf

Aumoniere de poire, sauce caramel

lundi 16 décembre
de 12h15 à 14h

Menu Gastronomique

Menu gastronomique avec accords mets et vins 

36€

Roulé de saumon fumé, fromage frais/yuzu

& Foie gras, pain d'épice et poire

St Jacques, risotto & champignons sauvages

Ballotine de volaille aux noix,

purée de carotte vanillée, sauce foie gras

Panacotta de curé Nantais,

coulis mâche & chutney poire

Dôme chocolat & yuzu

Baba au chocolat & choux caramélisé

mardi 17 décembre
de 12h15 à 14h

Menu Gastronomique

Buffet de Noel 

Venez, nos TFP cuisiniers vous accompagnent

tout au long du service 

23€ 

Assiette gourmande

(foie gras, magret et saumon fumé maison)

Saint Jacques justes snackées,

mousseline de topinambour et jus réduit

Filet de volaille de 100 jours,

champignons sauvages panais rôti

Bûche saveur Mont Blanc

mercredi 18 décembre
de 12h15 à 14h

Menu Gastronomique

Menu gastronomique avec accord mets et vins 

RESTAURANT PRIVATISÉ

COMPLET

Gravlax de saumon, crème à l'aneth

St Jacques, risotto & champignons sauvages

Ballotine de volaille et légumes rôtis

Brie & Poires pochées

Millefeuille pistache

Mini Religieuse café - vanille

& Millionnaire Shortbread à l'orange

jeudi 19 décembre
de 12h15 à 14h

Menu Gastronomique

Buffet de Noel 

Venez, nos CAP cuisiniers vous accompagnent

tout au long du service 

23€ 

RESTAURANT COMPLET 

Assiette gourmande

(foie gras, magret et saumon fumé maison)

Saint Jacques justes snackées,

mousseline de topinambour et jus réduit

Filet de volaille de 100 jours,

champignons sauvages panais rôti

Bûche saveur Mont Blanc

janvier 2025

mardi 14 janvier
de 12h15 à 14h

Menu Traditionnel

Menu en collaboration avec 

L'Étable Nantaise 

mercredi 15 janvier
de 12h15 à 14h

Menu Traditionnel

lundi 20 janvier
de 12h15 à 14h

Menu Traditionnel

mardi 21 janvier
de 12h15 à 14h

Menu Traditionnel

Menu en collaboration avec 

L'Étable Nantaise 

mercredi 22 janvier
de 12h15 à 14h

Menu Traditionnel

lundi 27 janvier
de 12h15 à 14h

Menu Gastronomique

Menu Gastronomique

avec accords mets et vins 

36€ 

mardi 28 janvier
de 12h15 à 14h

Menu Brasserie

VENTE A EMPORTER 

PAS DE RESTAURATION SUR PLACE 

12 € le panier 

(A venir retirer à partir de 12h15)

mercredi 29 janvier
de 12h15 à 14h

Menu Gastronomique

Menu gastronomique

avec accord mets et vins 

36€ 

Réservez votre table par téléphone
au 02 28 23 79 85

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