Centre de Formation et d'Apprentissage
spécialisé dans le secteur des Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissement de nuit).

Henriman Formation
le centre de formation professionnelle

De nombreuses formations proposées par notre centre
dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie et du monde de la nuit.

Devenez hôtelier, barman, serveur en restaurant,...
en suivant nos formations professionnelles à Nantes.

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Notre Restaurant Pédagogique

Découvrez ci-dessous les dates de nos prochains repas servis au sein de notre Restaurant Pédagogique.

Réservez votre table par téléphone
au 02 28 23 79 85

Restaurant Pédagogique

janvier 2025

lundi 20 janvier
de 12h15 à 14h

Menu Traditionnel

MENU JACK DANIEL'S  19€

- Crevettes panées, mayonnaise fumée au Jack Daniel's N°7

- Tarte tatin chèvre-échalote au Jack Honey, mâche & noix

- Magret de canard flambé au Jack Apple, sauce aigre douce, Pommes Dauphine & Pommes fruits

- Café gourmand : Tartelette au chocolat & Jack n°7, Cannelé au Jack fire, Sorbet citron & Jack Apple

mardi 21 janvier
de 12h15 à 14h

Menu Traditionnel

MENU "LES ANTILLES" 19€

- Accras de gambas et féroce d'avocat 

- Dorade marinée sauce créole gratin de christophine

- Entremet exotique

mercredi 22 janvier
de 12h15 à 14h

Menu Traditionnel

MENU 16€

- Œuf poché meurette

- Papillote de poisson, julienne de légume, riz pilaf & beurre blanc

- Tartelette façon Belle Helène

jeudi 23 janvier
de 12h15 à 14h

Menu Brasserie

VENTE A EMPORTER 

"AUTOUR DE L'ANJOU"

PAS DE RESTAURATION SUR PLACE 

12 € le panier 

(A venir retirer à partir de 12h15)

lundi 27 janvier
de 12h15 à 14h

Menu Gastronomique

Menu Gastronomique

avec accords mets et vins 

36€

(prévoir minimum 2h de service)

- Raviole de Champignon & Cappucino végétale à la courge (mise en bouche)

- Crevette flambée à la liqueur de cacao & crème de coco

- Pavé de chevreuil, sauce mole, finger de polenta aux épinards & oignons glacés

- Tartare de courge au gorgonzola, tuile au gruée de cacao

- Dôme Belle Helène

- Tartelette chocolat gingembre & roulé clémentine (mignardise)

mardi 28 janvier
de 12h15 à 14h

Menu Brasserie

VENTE A EMPORTER 

"LE VEGETAL PASSE A TABLE"

PAS DE RESTAURATION SUR PLACE 

12 € le panier 

(A venir retirer à partir de 12h15)

mercredi 29 janvier
de 12h15 à 14h

Menu Gastronomique

Menu gastronomique

avec accord mets et vins 

36€ 

(prévoir minimum 2h de service)

- Royale de céléri, émulsion aux noix & cacao

- Gravlax de saumon au gruée de cacao, brioche & pesto

- Pavé de cerf, sauce au fruits rouge & chocolat, mille feuilles de légumes d'hivers & pommes pailles

- Mousse au chocolat noir aromtisé au fromage persillé

- 1000 feuilles chocolat & pistache

- Tiramisu kiwi & Tartlette chocolat

jeudi 30 janvier
de 12h15 à 14h

Menu Brasserie

VENTE A EMPORTER 

"LA VANILLE DANS TOUS SES ÉTATS"

PAS DE RESTAURATION SUR PLACE 

12 € le panier 

(A venir retirer à partir de 12h15)

février 2025

lundi 03 février
de 12h15 à 14h

Menu Traditionnel

Menu caritatif en faveur de la

SPA de Loire-Atlantique

Menu 23 € avec cocktail apéritif

- Raviole frit & bouillon thaï

- Curry de légume &  cromesquis

- Tartelette myrtille & fromage blanc

jeudi 06 février
de 12h15 à 14h

Menu Traditionnel

lundi 10 février
de 12h15 à 14h

Menu Traditionnel

mardi 11 février
de 12h15 à 14h

Menu Brasserie

VENTE A EMPORTER 

PAS DE RESTAURATION SUR PLACE 

12 € le panier 

(A venir retirer à partir de 12h15)

mercredi 12 février
de 12h15 à 14h

Menu Traditionnel

mardi 25 février
de 12h15 à 14h

Menu Traditionnel

jeudi 27 février
de 12h15 à 14h

Menu Traditionnel

Réservez votre table par téléphone
au 02 28 23 79 85

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