Centre de Formation et d'Apprentissage
spécialisé dans le secteur des Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissement de nuit).

Henriman Formation
le centre de formation professionnelle

De nombreuses formations proposées par notre centre
dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie et du monde de la nuit.

Devenez hôtelier, barman, serveur en restaurant,...
en suivant nos formations professionnelles à Nantes.

Centre de Formation et d'Apprentissage
spécialisé dans le secteur des Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissement de nuit).

Henriman Formation
le centre de formation professionnelle

De nombreuses formations proposées par notre centre
dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie et du monde de la nuit.

CAP Cuisine - 1 an - Niveau 3 (CAP)

Retour aux formations » Région Pays-de-la-Loire

La formation « CAP Cuisine - 1 an - Niveau 3 (CAP) » est proposée à Nantes au sein du centre de formation Henriman Formation.

Objectifs et contexte de la formation

 

Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle Cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l’autorité d’un responsable :

- il contribue à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise ;

- il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité ;

- il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement ;

- il contribue au bon fonctionnement de l’entreprise.

 

Fiche RNCP 38430 : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38430/

Date d'enregistrement : 21/12/2023

Certificateur : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse

Programme de la formation

0. Intégration

  • Préparer son entrée en formation
  • Préparer son entrée en entreprise
  • Construire son projet professionnel

1. Organisation de la production culinaire

  • Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
  • Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire

2. Réalisation de la production culinaire

  • Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
  • Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
  • Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
  • Communiquer en fonction du contexte professionnel 

Le centre de formation dispose d’un restaurant pédagogique ainsi que d'un bar et d'une cuisine d'application pour les séances pratiques. Les apprenants effectuent des sorties pédagogiques en lien avec le programme de formation. Les cours théoriques sont animés en présentiel ou distanciel asynchrone. Les formateurs effectuent régulièrement des visites en entreprise.

La formation commence en septembre tous les ans La formation dure 1 an sur la base d'un jour et demi par semaine dans notre CFA, et le reste du temps en entreprise.

Evaluations régulières tout au long de la formation pour permettre l'auto-évaluation de l'apprenant et préparer le passage du diplôme.

Les candidats s'inscrivent à l'examen du diplôme. Ils reçoivent, pour les unités du diplôme qui ont fait l'objet d'une note égale ou supérieure à 10 sur 20, une attestation reconnaissant l'acquisition des compétences constitutives de ces unités du diplôme, et donc des blocs de compétences correspondant. Le diplôme est obtenu par l'obtention d'une note moyenne supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.

Mode d'accès à la formation

Voie d'accès

Cette formation en alternance est accessible par le contrat de professionnalisation et le contrat d'apprentissage ou le CPF, selon votre age, votre situation et votre projet professionnel. 

L'alternant effectuera environ 75% de son contrat en entreprise, et 25% dans notre CFA. Les formateurs effectuent un suivi en entreprise tous les 2 mois.

Pré-requis

Nous ne délivrons pas les enseignements généraux. Ainsi, il est nécessaire de justifier de la validation des enseignements généraux par un CAP ou un BAC précédemment obtenu.

Accès aux personnes en situation de handicap - Mobilité 

Nous nous engageons pour l'inclusion de tous et l'égalité des chances. Nos bâtiments sont conformes aux normes d'accessibilité. En cas de besoins spécifiques, merci de nous contacter. Des aménagements de formation / d'évaluation peuvent vous être proposés.

Contact référente handicap: Mme Bénédicte Pâtissier - bphenriman@gmail.com - 02.28.23.79.85

Contact référente mobilité : Mme Chabot Julie - jchenriman@gmail.com - 02.28.23.79.85

Lieu de la formation

18, rue de la Rainière

44339 Nantes Cedex 3

Détails de la formation

Débouchés

Insertion professionnelle : restaurant traditionnel, gastronomique ou à thème, restaurant collectif, brasserie...

Evolution possible vers les métiers suivants : Commis de cuisine, cuisinier avec plusieurs années d'expérience, second de cuisine...

Poursuite d'études : MC Employé traiteur; MC Cuisinier en desserts de restaurant, Bac Pro Cuisine, BP Arts de la Cuisine, TFP Cuisinier, CQP Crêpier, CQP Pizzaïolo...

 

Indicateurs clés 2022-2023

Effectifs : 23

Taux d'obtention de la certification : 95% (Taux de présentation à l'examen 91%) 

Taux d'abandon : 9%

Note moyenne donnée à la formation : 4.4/5

Taux d'insertion dans l'emploi à 6 mois : 75 % (Taux de retour enquête 33,3%) 

Taux de poursuite d'étude : 12.5%

Valeur ajoutée : 83% soit 6 points de valeur ajoutée (Taux d'emploi constaté pour l'ensemble des formations d'Henriman) 

Plus d'indicateurs disponibles au niveau national sur https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil

 

Informations mises à jour au 14/02/2024

Nos dates de formation

Notre formation "CAP Cuisine - 1 an - Niveau 3 (CAP) " est proposée aux dates suivantes :

  • Du 02 septembre 2024 au 30 juin 2025

Vous êtes intéressé par cette formation ?
N'hésitez pas à nous contacter.

En poursuivant votre navigation sur ce site Web, vous acceptez l'utilisation de cookies tiers à des fins de mesure d'audience et pour vous proposer des fonctionnalités supplémentaires dans les conditions prévues par notre politique de confidentialité. En savoir plus ou m'opposer au dépôt de ces cookies.

X