Objectifs de la formation
Les principales compétences professionnelles à acquérir sont les suivantes :
- Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation,
- Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits
- Assurer la sécurité des personnes et des lieux
- Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles de l’Hôtellerie, de la Restauration, des Loisirs et des activités de Tourisme A2
- Effectuer un service en salle traditionnel
- Gérer l’encaissement
- Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients
- Créer et réaliser des cocktails
Lien vers fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/31330/
Programme de la formation
0. Intégration
- Préparer son entrée en formation
- Préparer son entrée en entreprise
- Construire son projet professionnel
1. Service en salle et au bar
- Gérer l'approvisionnement et le stockage
- Réaliser un service en salle traditionnel
- Gérer l'encaissement
2. Relation client
- Communiquer efficacement avec la clientèle
- S'exprimer en anglais langue étrangère dans un contexte professionnel
3. Evenementiel
- Organiser une soirée thématique mixologie dans un établissement de débit de boissons
4. Mixologie
- Réaliser les cocktails classiques
- Créer des boissons nouvelles
L'alternant effectuera environ 80% de son contrat en entreprise, et 20% dans notre CFA. Les formateurs effectuent un suivi en entreprise tous les 2 mois.
Plusieurs sessions sont organisées dans l'année (septembre, puis début d'année). La formation dure 1 an sur la base d'un jour par semaine dans notre CFA, et le reste du temps en entreprise.
Le centre de formation dispose d’un plateau technique avec bar d’application et d’un bar pédagogique pour les séances pratiques. Un concours est organisé dans l'année ainsi qu'un évènement extérieur dans un bar partenaire de la ville de Nantes. Les apprenants effectuent aussi des sorties pédagogiques en lien avec le programme de formation. Les cours théoriques sont effectués dans nos salles de cours.
Le CQP Barman est certifié par la CPNE-IH et dépend de la branche professionnelle de l’industrie hotellière. Les compétences sont validées en centre de formation et en entreprise à hauteur de 50% chacun et lors d’une épreuve finale composée d’une épreuve théorique et pratique, avec passage devant un jury.
Il est possible de passer la certification par capitalisation des blocs de compétence.
La formation se réalise principalement en présentiel, mais certains modules se déroulent à distance, appelés "périodes de dossier pro".
Mode d'accès à la formation
Voie d'accès
Cette formation en alternance est accessible par le contrat de professionnalisation et le CPF.
Pré-requis
La maitrise du français, langue de la formation, est exigée. Admission sur entretien de motivation et présentation du projet professionnel.
Accès aux personnes en situation de handicap
Nous nous engageons pour l'inclusion de tous et l'égalité des chances. Nos bâtiments sont conformes aux normes d'accessibilité. En cas de besoins spécifiques, merci de nous contacter. Des aménagements de formation / d'évaluation peuvent vous être proposés.
Contact référente handicap : rghenriman@gmail.com - 02.28.23.87.88
Lieu de la formation
18, rue de la Rainière
44339 Nantes Cedex 3