Objectifs de la formation
Les principales compétences à acquérir sont les suivantes :
- Organiser
- Prévoir les matériels
- Participer aux achats
- Participer à la conception et à l’analyse des supports
- Participer à l’organisation des caves centrales et du jour
- Contrôler
- Réceptionner et contrôler les livraisons
- Contrôler les ventes journalières
- Contrôler et inventorier les stocks de boissons
- Réaliser
- Déguster les boissons et argumenter
- Actualiser les supports de vente
- Effectuer les différentes mises en place
- Prendre les commandes des boissons, les conditionner, en assurer le service
- Communiquer et commercialiser
- S’intégrer
- Se présenter et accueillir le client, éventuellement dans une langue étrangère
- Conseiller la clientèle
- Optimiser les ventes et fidéliser la clientèle
- Animer un point de vente
Lien vers la fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/6985/
Programme de la formation
B1 - Organiser (12h)
- La gestuelle du service des boissons
- Technique de dégustation des vins
- La commercialisation des vins
- La gestion commerciale
B2 - Contrôler (14h)
- La gestion des approvisionnements
B3 - Réaliser (73h)
- Technique de dégustation des vins de Bordeaux
- Technique de dégustation des vins de Bourgogne
- Technique de dégustation des vins de Champagne
- Technique de dégustation des vins de la Vallée de la Loire
- Technique de dégustation des vins de Provence
- Technique de dégustation des vins de l'Alsace, du Jura, de la Savoie
- Technique de dégustation des vins du Sud-Ouest
- Technique de dégustation des vins du Beaujolais
- Technique de dégustation des vins de la Vallée du Rhône
- Technique de dégustation des vins du Languedoc et du Roussillon
- La commercialisation des vins
- La gestuelle du service des boissons
B4 - Communiquer et commercialiser (169h)
- Réaliser une argumentation commerciale en français
- Réaliser une argumentation commerciale en anglais
- Notions d'oenologie, la vigne, le raisin et le vin
- Conseiller et vendre les vins de Bourgogne
- Conseiller et vendre les vins de Champagne
- Conseiller et vendre les vins de la Vallée de la Loire
- Conseiller et vendre les vins de Provence et de Corse
- Conseiller et vendre les vins de l'Alsace, du Jura et de la Savoie
- Conseiller et vendre les vins du Sud-Ouest
- Conseiller et vendre les vins du Beaujolais
- Conseiller et vendre les vins de la Vallée du Rhône
- Conseiller et vendre les vins du Languedoc et du Roussillon
- Connaissante des autres boissons
- La gestion commerciale
Cette formation en alternance est accessible par le contrat de professionnalisation et de contrat d'apprentissage.
L'alternant effectuera environ 75% de son contrat en entreprise, et 25% dans notre CFA. La formation démarre en septembre chaque année et dure un an sur la base d'un jour et demi par semaine. Les formateurs réalisent un suivi en entreprise tous les 2 mois.
Le centre de formation dispose d'un plateau technique sommellerie et d'un restaurant d'application pour les séances pratiques. Plusieurs TP seront organisés pendant l'année.
La MC est obtenue à la suite d'épreuves théoriques et pratiques, avec passage devant jury, en fin de parcours dans un établissement de l'Education Nationale. Passage de la certification dans sa globalité et non par capitalisation de blocs de compétences.
Mode d'accès à la formation
Pré-requis pour accéder à la formation
Un CAP de la branche professionnelle est exigé. A défaut, le candidat devra justifier de 3 ans d'expérience professionnelle.
Admission sur entretien de motivation et présentation du projet professionnel.
Accès aux personnes en situation de handicap
Nous nous engageons pour l'inclusion de tous et l'égalité des chances. Nos bâtiments sont conformes aux normes d'accessibilité. En cas de besoins spécifiques, merci de nous contacter. Des aménagements de formation / d'évaluation peuvent vous être proposés.
Contact référente handicap : rghenriman@gmail.com - 02.28.23.87.88
Lieu de la formation
18, rue de la Rainière
44339 Nantes Cedex 3