Centre de formation professionnelle spécialisé dans le secteur des
Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissements de nuit).

Henriman Formation le centre de formation professionnelle
avec 98% des stagiaires diplômés à la fin de notre formation.

De nombreuses formations proposées par notre centre
dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie et du monde de la nuit.

Devenez hôtelier, barman, serveur en restaurant,...
en suivant nos formations professionnelles à Nantes.

Certificat de Qualification Professionnelle cuisinier

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La formation « Certificat de Qualification Professionnelle cuisinier » est proposée à Nantes au sein du centre de formation Henriman Formation.

Objectifs de la formation

Les principales capacités attestées par le CQP cuisinier sont les suivantes :

  • Choisir des produits en explicitant les critères de qualité utilisés
  • Contrôler les approvisionnements
  • Gérer les stocks
  • Réaliser tous les modes de cuisson
  • Réaliser tous les fonds, appareils, sauces ou déléguer de tout ou partie de l'activité aux membres du personnel en cuisine
  • Créer de nouveaux plats et élaborer leurs fiches techniques
  • Contrôler la qualité de la productionaux
  • Respecter les normes d'hygiène et sécurité alimentaire
  • Superviser la distribution en salle
  • Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériel
  • Réaliser des analyses de coûts matière et leur incidence sur le prix de vente
  • Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
  • Contrôler le rendement aux différents stades
  • Elaborer des menus, une carte
  • .

    Analyser les dysfonctionnements dans le processus de production culinaire et mettre en oeuvre des actions correctives

  • Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
  • Répartir les tâches entre les membres de la brigade ou de l'équipe * Etablir des plannings
  • Vérifier l'application des consignes, modes opératoires.

    .

    .

  • Superviser l'ensemble des activités et de leur résultat

Programme de la formation

 

Détails de la formation

  • Validation : CQP cuisinier
  • Niveau de formation :
    • en entrée : Indéterminé
    • en sortie : Sans niveau
  • Durée de la formation :
    • en entreprise : 1820 h
    • en centre : 416 h
    • hebdomadaire : 35 h
  • Formacode principal : Restauration

Documentation PDF du FAFIH à propos du métier de Cuisinier

Fiche RNCP du métier de Cuisinier

Nos dates de formation

Notre formation "CQP cuisinier" est proposée aux dates suivantes :

  • Du 04 avril 2018 au 31 mars 2019 (en cours)
  • Du 05 septembre 2018 au 31 août 2019 (en cours)
  • Du 09 janvier 2019 au 23 décembre 2019
  • Du 04 avril 2019 au 26 août 2020

Vous êtes intéressé par cette formation ?
N'hésitez pas à nous contacter.