Objectifs et contexte de la formation
Le barman du monde de la nuit, prépare le bar, veille à son approvisionnement, accueille les clients, prépare et sert les boissons simples ou qu'il a lui-même composées, anime le bar. Il perçoit le paiement des boissons, enregistre les ventes. dans les grands établissements il encadre le personnel et recrute de nouveaux employés qu'il forme. Il exerce son activité dans des entreprises telles que des hôtels, bars, brasseries, discothèques et restaurants de nuit.
Fiche RNCP 31330 : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/31330/
Date d'enregistrement : 07/07/2018
Certificateur : Commission paritaire nationale à l'emploi de l'industrie hôtellière (CPNE-IH) - Certidev
Programme de la formation
0. Intégration
- Préparer son entrée en formation
- Préparer son entrée en entreprise
- Construire son projet professionnel
1. Service en salle et au bar
- Gérer l'approvisionnement et le stockage
- Réaliser un service en salle traditionnel
- Gérer l'encaissement
2. Relation client
- Communiquer efficacement avec la clientèle
- S'exprimer en anglais langue étrangère dans un contexte professionnel
3. Evenementiel
- Organiser une soirée thématique mixologie dans un établissement de débit de boissons
4. Mixologie
- Réaliser les cocktails classiques
- Créer des boissons nouvelles
Fiche RNCP : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/31330/#ancre6
L'alternant effectuera environ 80% de son contrat en entreprise, et 20% dans notre CFA. Les formateurs effectuent des suivis réguliers en entreprise
Dernière session Mars 2024. La formation dure 1 an sur la base d'un jour par semaine dans notre CFA, et le reste du temps en entreprise.
Le centre de formation dispose d’un plateau technique avec bar d’application et d’un bar pédagogique pour les séances pratiques. Les apprenants effectuent aussi des sorties pédagogiques en lien avec le programme de formation. Les cours théoriques sont effectués dans nos salles de cours en présentiel. Les formateurs effectuent régulièrement des suivis en entreprise.
Certification professionnelle délivrée par la CPNE-IH;
Evaluation en cours de formation et évaluation finale par une mise en situation et un questionnaire
Certification par blocs de compétences avec remise d’attestation de blocs
Mode d'accès à la formation
Pré-requis
Ce CQP se déroulant sur 6 mois au lieu d'un an, il est nécessaire de justifier de l'obtention des blocs du CQP Limonadier ou d'un CQP/TFP Serveur. Dans certains cas, et à la discrétion du formateur, il est possible d'intégrer la formation en justifiant d'une expérience professionnelle significative dans le domaine du bar.
La maitrise du français, langue de la formation, est exigée. Admission sur entretien de motivation et présentation du projet professionnel.
Accès aux personnes en situation d'handicap - Mobilité
Nous nous engageons pour l'inclusion de tous et l'égalité des chances. Nos bâtiments sont conformes aux normes d'accessibilité. En cas de besoins spécifiques, merci de nous contacter. Des aménagements de formation / d'évaluation peuvent vous être proposés.
Contact référente handicap: Mme Bénédicte Pâtissier - bphenriman@gmail.com - 02.28.23.79.85
Contact référente mobilité : Mme Chabot Julie - jchenriman@gmail.com - 02.28.23.79.85
Lieu de la formation
18, rue de la Rainière
44339 Nantes Cedex 3