Centre de Formation et d'Apprentissage
spécialisé dans le secteur des Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissement de nuit).

Henriman Formation
le centre de formation professionnelle

De nombreuses formations proposées par notre centre
dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie et du monde de la nuit.

Devenez hôtelier, barman, serveur en restaurant,...
en suivant nos formations professionnelles à Nantes.

Certificat de Qualification Professionnelle Pizzaiolo

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La formation « Certificat de Qualification Professionnelle Pizzaiolo » est proposée à Nantes au sein du centre de formation Henriman Formation.

Objectifs de la formation

A compter de septembre 2022, Henriman lance sa nouvelle formation : CQP Pizzaiolo !

Le pizzaiolo peut travailler dans différents types d'établissements : restaurants traditionnels proposant une sélection de pizzas, pizzerias, food trucks...

Le pizzaiolo prépare la pâte, l'ensemble des ingrédients, réalise l'assemblage des pizzas et les cuit dans le respect des règles de l'art. Selon l'établissement dans lequel il travail, il peut aussi être au contact du client.

C'est un métier de plus en plus demandé par les professionnels de la restauration.

Programme de la formation

Les blocs de compétence à valider sont les suivants :
  • Réceptionner et stocker des marchandises, des produits;
  • Gérer l'encaissement;
  • Confectionner des pizzas;
  • Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation;
  • Promouvoir une offre de service;
  • Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits;
  • Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail;
  • Réaliser les préparations culinaires de base froides.

L'alternant effectuera environ 80% de son contrat en entreprise, et 20% dans notre CFA. Les formateurs effectuent un suivi en entreprise tous les 2 mois.

Plusieurs sessions sont organisées dans l'année (septembre, puis début d'année). La formation dure 6 mois sur la base d'un jour par semaine dans notre CFA, et le reste du temps en entreprise.

Le centre de formation dispose d'une cuisine d'application avec poste de préparation de pizza. Les cours théoriques sont effectués dans nos salles de cours.

Le CQP Pizzaiolo est certifié par la CPNE-IH et dépend de la branche professionnelle de l’industrie hotellière. Les compétences sont validées en centre de formation et en entreprise à hauteur de 50% chacun et lors d’une épreuve finale composée d’une épreuve théorique et pratique, avec passage devant un jury.

Il est possible de passer la certification par capitalisation des blocs de compétence.

La formation se réalise principalement en présentiel, mais certains modules se déroulent à distance, appelés "périodes de dossier pro". D'autres séances peuvent aussi être effectuées à distance selon les dispositions prises par le gouvernement pour lutter contre le COVID-19.

Mode d'accès à la formation

Pré-requis

Ce CQP est accessible sans pré-requis. Cependant, la maitrise du français, langue de la formation, est exigée. Admission sur entretien de motivation et présentation du projet professionnel.

Nous nous engageons pour l'inclusion de tous et l'égalité des chances. Nos bâtiments sont conformes aux normes d'accessibilité. En cas de besoins spécifiques, merci de nous contacter. Des aménagements de formation / d'évaluation peuvent vous être proposés.

Contact référente handicap : rghenriman@gmail.com - 02.28.23.87.88

Lieu de la formation

18, rue de la Rainière

44339 Nantes Cedex 3

Détails de la formation

Débouchés

Insertion professionnelle : Pizzaiolo en restaurant traditionnel avec une sélection de pizzas à la carte, en pizzéria, en food truck...

Evolution possible vers les métiers suivants : Pizzaïolo, Chef pizzaïolo

Poursuite d’études : CQP Crêpier, TFP Commis de cuisine, CQP Cuisinier...

Indicateurs

Nous fournirons des indicateurs spécifiques au CQP Pizzaiolo à l'issue de notre première session.

Effectifs des apprenants d'Henriman Formation pour l'année 2020-2021 : 165 apprenants (contrats de professionnalisation et d'apprentissage confondus)

Taux de réussite (toutes certifications confondues) : 92%

Taux de rupture de contrat (toutes certifications confondues) : 16%

Dont taux d'abandons : 96%

Dont taux de changement d'entreprise : 8%

Informations mises à jour au 24/01/2022

Nos dates de formation

Notre formation "CQP Pizzaiolo" est proposée aux dates suivantes :

  • Du 08 septembre 2022 au 09 mars 2023
  • Du 30 mars 2023 au 30 novembre 2023

Vous êtes intéressé par cette formation ?
N'hésitez pas à nous contacter.

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