Centre de Formation et d'Apprentissage
spécialisé dans le secteur des Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissement de nuit).

Henriman Formation
le centre de formation professionnelle

De nombreuses formations proposées par notre centre
dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie et du monde de la nuit.

Devenez hôtelier, barman, serveur en restaurant,...
en suivant nos formations professionnelles à Nantes.

CAP Cuisine

Retour aux formations »

La formation « CAP Cuisine » est proposée à Nantes au sein du centre de formation Henriman Formation.

Objectifs de la formation

Les compétences à acquérir sont les suivantes :

Pôle 1 : Organisation des prestations en HCR

C1: Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la règlementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité

C2: Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti

Pôle n°2: Préparation et distribution de la production de cuisine

C3: Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la règlementation en vigueur

C4: Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité

C5: Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel

C6 : Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

Lien vers la fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/26650/#ancre6

Programme de la formation

0. Intégration

  • Préparer son entrée en formation
  • Préparer son entrée en entreprise
  • Construire son projet professionnel

1. Organisation de la production culinaire

  • Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
  • S'informer pour organiser la production culinaire

2. Réalisation de la production culinaire

  • Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
  • Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution

Le centre de formation dispose d’un restaurant pédagogique ainsi que d'un bar et d'une cuisine d'application pour les séances pratiques. Les apprenants effectuent des sorties pédagogiques en lien avec le programme de formation. Les cours théoriques sont effectués dans nos salles de cours.

La formation commence en septembre tous les ans La formation dure 1 an sur la base d'un jour et demi par semaine dans notre CFA, et le reste du temps en entreprise.

Le CAP est validé par le passage d'épreuves finales dans un établissement de l'Education Nationale. L'obtention de la certification s'effectue dans son ensemble, il n'est pas possible de l'obtenir par capitalisation des blocs de compétence.

La formation se réalise principalement en présentiel, mais certains modules se déroulent à distance, appelés "périodes de dossier pro". D'autres séances peuvent aussi être effectuées à distance selon les dispositions prises par le gouvernement pour lutter contre le COVID-19.

Mode d'accès à la formation

Voie d'accès

Cette formation en alternance est accessible par le contrat de professionnalisation et le contrat d'apprentissage ou le CPF, selon votre age, votre situation et votre projet professionnel. 

L'alternant effectuera environ 75% de son contrat en entreprise, et 25% dans notre CFA. Les formateurs effectuent un suivi en entreprise tous les 2 mois.

Pré-requis

Nous ne délivrons pas les enseignements généraux. Ainsi, il est nécessaire de justifier de la validation des enseignements généraux par un CAP ou un BAC précédemment obtenu.

Accès aux personnes en situation de handicap

Nous nous engageons pour l'inclusion de tous et l'égalité des chances. Nos bâtiments sont conformes aux normes d'accessibilité. En cas de besoins spécifiques, merci de nous contacter. Des aménagements de formation / d'évaluation peuvent vous être proposés.

Contact référente handicap : rghenriman@gmail.com - 02.28.23.87.88

Lieu de la formation

18, rue de la Rainière

44339 Nantes Cedex 3

Détails de la formation

Débouchés

Insertion professionnelle : restaurant traditionnel, gastronomique ou à thème, restaurant collectif, brasserie...

Evolution possible vers les métiers suivants : Commis de cuisine, cuisinier avec plusieurs années d'expérience, second de cuisine...

Poursuite d'études : MC Employé traiteur; MC Cuisinier en desserts de restaurant, Bac Pro Cuisine, BP Arts de la Cuisine, CQP Cuisinier, CQP Crêpier, CQP Pizzaïolo...

Indicateurs

2020-2021

Effectifs : 13

Taux d'obtention : 100%

Taux de rupture et d'abandon : 15%

Taux d'interruption de la formation : 0%

Note moyenne donnée à la formation au sein d'Henriman : 4.6/5

Taux de retour des enquêtes : 72%

Taux de poursuite d'études, d'insertion professionnelle et valeur ajoutée en cours de calcul.

Plus d'indicateurs disponibles au niveau national sur https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil

Informations mises à jour au 05/07/2021

Nos dates de formation

Notre formation "CAP Cuisine" est proposée aux dates suivantes :

  • Du 06 septembre 2021 au 30 juin 2022 (en cours)

Vous êtes intéressé par cette formation ?
N'hésitez pas à nous contacter.

En poursuivant votre navigation sur ce site Web, vous acceptez l'utilisation de cookies tiers à des fins de mesure d'audience et pour vous proposer des fonctionnalités supplémentaires dans les conditions prévues par notre politique de confidentialité. En savoir plus ou m'opposer au dépôt de ces cookies.

X