Centre de Formation et d'Apprentissage
spécialisé dans le secteur des Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissement de nuit).

Henriman Formation
le centre de formation professionnelle

De nombreuses formations proposées par notre centre
dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie et du monde de la nuit.

Devenez hôtelier, barman, serveur en restaurant,...
en suivant nos formations professionnelles à Nantes.

TFP Serveur

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La formation « TFP Serveur » est proposée à Nantes au sein du centre de formation Henriman Formation.

Objectifs de la formation

Les compétences à acquérir sont les suivantes pour obtenir le titre à finalité professionnelle (TFP) serveur (anciennement CQP Serveur):

  • Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
  • Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients
  • Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
  • Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
  • Assurer la sécurité des personnes et des lieux
  • Réaliser les préparations culinaires de base froides
  • Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles du secteur
  • Effectuer un service en salle traditionnel
  • Gérer l'encaissement

Lien vers fiche France Compétences : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/31402/

Programme de la formation

0. Intégration

  • Préparer son entrée en formation
  • Préparer son entrée en entreprise
  • Construire son projet professionnel

1. Service en salle

  • Organiser sa mise en place
  • Effectuer le service en salle

2. Réaliser les préparations culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité

  • Réceptionner et stocker les marchandises
  • Réaliser les préparations d'office

3. Relation client

  • Gérer les encaissements
  • Informer le client sur Nantes et sa région
  • Communiquer efficacement
  • S'exprimer en anglais langue étrangère dans un contexte professionnel

4. Compétences transversales

  • Mettre en oeuvre les techniques de sommellerie
  • Mettre en oeuvre les techniques de bar
  • Mettre en oeuvre les techniques d'hôtellerie

Le centre de formation dispose d’un restaurant pédagogique ainsi que d'un bar et d'une cuisine d'application pour les séances pratiques. Les cours théoriques sont effectués dans nos salles de cours.

La formation commence en septembre mais des entrées sont possibles en janvier. La formation dure 1 an sur la base d'un jour et demi par semaine dans notre CFA, et le reste du temps en entreprise.

Le TFP Serveur est certifié par la CPNE-IH et dépend de la branche professionnelle de l’industrie hotellière. Les compétences sont validées en centre de formation et en entreprise à hauteur de 50% chacun et lors d’une épreuve finale composée d’une épreuve théorique et pratique, avec passage devant un jury.

Il est possible de passer la certification par capitalisation des blocs de compétence.

La formation se réalise principalement en présentiel, mais certains modules se déroulent à distance, appelés "périodes de dossier pro". D'autres séances peuvent aussi être effectuées à distance selon les dispositions prises par le gouvernement pour lutter contre le COVID-19.

Mode d'accès à la formation

Voie d'accès

Cette formation en alternance est accessible par le contrat de professionnalisation et le contrat d'apprentissage ou le CPF, selon votre age, votre situation et votre projet professionnel. 

L'alternant effectuera environ 75% de son contrat en entreprise, et 25% dans notre CFA. Les formateurs effectuent un suivi en entreprise tous les 2 mois.

Pré-requis

La maitrise du français, langue de la formation, est exigée. Admission sur entretien de motivation et présentation du projet professionnel.

Accès aux personnes en situation de handicap

Nous nous engageons pour l'inclusion de tous et l'égalité des chances. Nos bâtiments sont conformes aux normes d'accessibilité. En cas de besoins spécifiques, merci de nous contacter. Des aménagements de formation / d'évaluation peuvent vous être proposés.

Contact référente handicap : rghenriman@gmail.com - 02.28.23.87.88

Lieu de la formation

18, rue de la Rainière

44339 Nantes Cedex 3

Détails de la formation

Débouchés

Insertion professionnelle : Tous types de restaurants.

Evolution possible vers les métiers suivants : Chef de rang, Maître d'hôtel, Sommelier

Poursuite d’études : CQP Maître d’Hôtel

Indicateurs

2019-2020

Effectifs : 14

Taux de réussite : 89%

Taux de rupture de contrat : 64%

(Taux d'abandon de la formation : 36%; taux de changement d'entreprise permettant la poursuite de la formation : 29%)

2020-2021

Effectifs : 6

Taux de rupture de contrat : 50%

Les données seront mises à jour après validation des épreuves finales.

Taux de poursuite d'études, d'insertion professionnelle et valeur ajoutée en cours de calcul.

Plus d'indicateurs disponibles au niveau national sur https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil

Informations mises à jour au 05/07/2021

Nos dates de formation

Notre formation "TFP Serveur" est proposée aux dates suivantes :

  • Du 06 septembre 2021 au 30 juin 2022

Vous êtes intéressé par cette formation ?
N'hésitez pas à nous contacter.

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