Centre de Formation et d'Apprentissage
spécialisé dans le secteur des Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissement de nuit).

Henriman Formation le centre de formation professionnelle
avec 98% des apprenants diplômés à la fin de notre formation.

De nombreuses formations proposées par notre centre
dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie et du monde de la nuit.

Devenez hôtelier, barman, serveur en restaurant,...
en suivant nos formations professionnelles à Nantes.

Certificat de Qualification Professionnelle crêpier

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La formation « Certificat de Qualification Professionnelle crêpier » est proposée à Nantes au sein du centre de formation Henriman Formation.

Objectifs de la formation

Le titulaire de ce CQP est capable de :

  • Evaluer les quantités d'ingrédients à commander
  • Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises
  • Réaliser les différentes pâtes dans le respect des techniques propres à chaque type de céréale
  • Préparer les ingrédients des garnitures
  • Réaliser la casquette en fonction du nombre de couverts estimé
  • Culotter les crêpières si besoin
  • Vérifier la présence de tout le petit matériel nécessaire
  • Graisser les crêpières, étaler la pâte en respectant les techniques professionnelles, répartir des ingrédients en fonction de la commande et conformément aux fiches techniques
  • Plier selon les objectifs de présentation
  • Prendre des commandes, accueillir la clientèle, emballer pour la vente à emporter
  • Dresser sur assiette pour service direct
  • Vendre et encaisser (selon les établissements)
  • Conditionner et stocker les denrées alimentaires
  • Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire
  • Nettoyer le matériel, plan de travail et locaux
  • Utiliser et stocker des produits d'entretien

Blocs de compétences développées :  

    • Evaluer les quantités d'ingrédients à commander
    • Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises
    • Réaliser les différentes pâtes dans le respect des techniques propres à chaque type de céréale
    • Préparer les ingrédients des garnitures
    • Réaliser la casquette en fonction du nombre de couverts estimé
    • Culotter les crêpières si besoin
    • Vérifier la présence de tout le petit matériel nécessaire
    • Graisser les crêpières, étaler la pâte en respectant les techniques professionnelles, répartir des ingrédients en fonction de la commande et conformément aux fiches techniques
    • Plier selon les objectifs de présentation
    • Prendre des commandes, accueillir la clientèle, emballer pour la vente à emporter
    • Dresser sur assiette pour service direct
    • Vendre et encaisser (selon les établissements)
    • Conditionner et stocker les denrées alimentaires
    • Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire
    • Nettoyer le matériel, plan de travail et locaux
    • Utiliser et stocker des produits d'entretien

Mode d'accès à la formation

Contact de liaison : cfahenrimanformation@gmail.

com

Détails de la formation

  • Formation en présentiel
  • Validation : CQP crêpier
  • Niveau de formation :
    • en entrée : Sans niveau
    • en sortie : Sans niveau
  • Durée de la formation :
    • en entreprise : 686 h
    • en centre : 224 h
    • hebdomadaire : 35 h (

      6 mois 

      )
  • Formacode principal : Crêperie

Nos dates de formation

Notre formation "CQP crêpier" est proposée aux dates suivantes :

  • Du 09 septembre 2021 au 31 mars 2022
  • Du 03 janvier 2022 au 25 juillet 2022
  • Du 05 septembre 2022 au 27 mars 2023

Vous êtes intéressé par cette formation ?
N'hésitez pas à nous contacter.

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