Centre de Formation et d'apprentissage
spécialisé dans le secteur des Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissement de nuit).

Henriman Formation le centre de formation professionnelle
avec 98% des stagiaires diplômés à la fin de notre formation.

De nombreuses formations proposées par notre centre
dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie et du monde de la nuit.

Devenez hôtelier, barman, serveur en restaurant,...
en suivant nos formations professionnelles à Nantes.

Titre professionnel cuisinier

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La formation « Titre professionnel cuisinier » est proposée à Nantes au sein du centre de formation Henriman Formation.

Objectifs de la formation

A partir des instructions reçues de son supérieur hiérarchique, le cuisinier exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et des desserts de restaurant.

En fonction de la recette ou de l'effet recherché, il identifie les épices, les aromates ou les condiments et assaisonne les préparations.

Au moment du service, il fait preuve d'organisation, de rigueur et d'efficacité pour répondre aux annonces et envoyer les plats dans le temps imparti.

Il contrôle leur qualité gustative et les dresse en accordant un soin particulier à la décoration et à la netteté des présentations.


Lors de la préparation de banquets ou en restauration collective, il met en oeuvre des techniques spécifiques aux productions en quantité.


Le cuisinier contrôle quotidiennement l'état de ses stocks et en informe sa hiérarchie.

Lors de la réception, il contrôle les quantités et la qualité des marchandises et les range.


Il effectue l'ensemble de ces opérations en appliquant les bonnes pratiques d'hygiène et en respectant les consignes de sécurité au travail.

Il organise son travail en fonction de la production à effectuer et maintient son poste de travail propre et ordonné.

Il lutte contre le gaspillage alimentaire et veille à limiter ses consommations d'eau, de gaz et d'électricité.

Détails de la formation

  • Formation en présentiel
  • Validation : Titre professionnel cuisinier
  • Niveau de formation :
    • en entrée : Sans niveau
    • en sortie : CAP, BEP
  • Durée de la formation :
    • en entreprise : 1404 h
    • en centre : 416 h
    • hebdomadaire : 35 h
  • Formacode principal : Cuisine

Vous êtes intéressé par cette formation ?
N'hésitez pas à nous contacter.

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