Le titulaire est capable de :

• Réceptionner, contrôler, stocker les denrées et réaliser des inventaires
• Mettre en place les produits, les matériels et supports de vente
• Vérifier quotidiennement les équipements le matériel
• Approvisionner/ réapprovisionner les dessertes, buffets, consoles, meubles réfrigérés, cave du jour.

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• Mettre en place et contrôler le comptoir, la salle, la terrasse, préparer le plateau pour que tout le matériel de service soit à disposition
• Remettre en état les locaux, équipements
• Adapter le déroulement du service
• Etablir une commande et la transmettre dans les services, promouvoir des produits et veiller au suivi des commandes
• Respecter les circuits de la nourriture
• Utiliser des fiches techniques pour créer des produits
• Proposer et servir des boisons et de la restauration légère à l'assiette
• Passer son rang à un collègue
• Prendre en charge les clients et veiller à leur satisfaction
• Adopter une attitude cohérente avec l'image de l'établissement pour ne pas déstabiliser le client
• Etre à l'écoute du client et répondre à ses demandes
• Conseiller le client dans le choix des boissons
• Adapter son comportement aux types de clientèle et aux moments du service
• Renseigner le client sur les activités touristiques, culturelles et sur les activités de l'établissement
• Ouvrir et clôturer sa caisse, utiliser correctement tous les modes de paiement, tenir une caisse, rendre la monnaie, sécuriser le cash
• Assurer le suivi des commandes de la clientèle
• Séparer une note globale en comptes séparés
• Contrôler l'âge d'un client éventuellement mineur
• Diffuser les documents et outils de prévention
• Détecter les comportements à risques, repérer les conduites addictives et/ou des conduites agressives
• Repérer la présence de substances psycho actives
• Intervenir en cas d'incident de personne ou de confrontation physique

Contact de liaison : henrimanformation@orange.

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