Centre de formation professionnelle spécialisé dans le secteur des
Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissements de nuit).

Henriman Formation le centre de formation professionnelle
avec 98% des stagiaires diplômés à la fin de notre formation.

De nombreuses formations proposées par notre centre
dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie et du monde de la nuit.

Devenez hôtelier, barman, serveur en restaurant,...
en suivant nos formations professionnelles à Nantes.

Certificat de Qualification Professionnelle commis de cuisine

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La formation « Certificat de Qualification Professionnelle commis de cuisine » est proposée à Nantes au sein du centre de formation Henriman Formation.

Objectifs de la formation

Les principales capacités attestées sont  :

  • Réceptionner et vérifier et reconditionner les denrées alimentaires livrées (DLC, température, traçabilité.

    .

    .

    )

  • Effectuer un inventaire simple
  • Préparer son poste de travail
  • Planifier les étapes de la réalisation
  • Travailler les fruits légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur )
  • Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
  • Transformer des produits bruts (viandes poissons, volailles)
  • Utiliser des produits semi élaborés
  • Mettre en oeuvre différentes techniques de cuisson
  • Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
  • Présenter et décorer les préparations selon les consignes
  • Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
  • Respecter les temps de dressage
  • Envoyer les plats dans le respect des consignes
  • Dresser une liste des produits et matériels nécessaires
  • Nettoyer et ranger son poste de travail

Programme de la formation

Le CQP/IH se compose de modules indépendants :

  • Préparations préliminaires
  • Cuissons
  • Fonds et sauces
  • Pâtisserie
  • Approvisionnements stockage
  • Organisation
  • Distribution
  • Remise en état du poste de travail et des locaux

Détails de la formation

  • Validation : CQP commis de cuisine
  • Niveau de formation :
    • en entrée : Sans niveau
    • en sortie : Sans niveau
  • Durée de la formation :
    • en entreprise : 1412 h
    • en centre : 368 h
    • hebdomadaire : 35 h
  • Formacode principal : Cuisine

Nos dates de formation

Notre formation "CQP commis de cuisine" est proposée aux dates suivantes :

  • Du 04 septembre 2017 au 27 août 2018 (en cours)
  • Du 09 avril 2018 au 31 mars 2019 (en cours)
  • Du 09 juillet 2018 au 03 octobre 2018 (en cours)
  • Du 03 septembre 2018 au 31 août 2019

Vous êtes intéressé par cette formation ?
N'hésitez pas à nous contacter.