Centre de formation professionnelle spécialisé dans le secteur des
Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissements de nuit).

Henriman Formation le centre de formation professionnelle
avec 98% des stagiaires diplômés à la fin de notre formation.

De nombreuses formations proposées par notre centre
dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie et du monde de la nuit.

Devenez hôtelier, barman, serveur en restaurant,...
en suivant nos formations professionnelles à Nantes.

Certificat de Qualification Professionnelle maître d'hôtel

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La formation « Certificat de Qualification Professionnelle maître d'hôtel » est proposée à Nantes au sein du centre de formation Henriman Formation.

Objectifs de la formation

Les activités visées par le diplôme sont les suivantes :

  • Organisation du travail de la brigade de salle
  • Supervision de la mise en place de la salle
  • Veille de la qualité de la relation commerciale avec la clientèle
  • Contrôle du bon déroulement du service
  • Supervision et animation de la brigade de salle 
  • Facturation et encaissement
  • Clôture de caisse et fermeture de l'établissement

Les capacités attestées de ce CQP sont les suivantes :

  • Etablir les emplois du temps
  • Prendre les réservations
  • Organiser les briefings (avec la cuisine, avec la brigade) et le débriefing en fin de service
  • Etablir un plan de salle en fonction des réservations
  • Répartir et contrôler les tâches de service (nettoyage, verrerie, consoles.

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    )

  • Recevoir les clients, les accompagner, les conseillers, prendre leur commande
  • S'assurer de la disponibilité des produits
  • Coordonner les activités entre la salle et la cuisine pour éviter les attentes
  • Réguler les commandes pour tenir compte des rythmes de production en cuisine
  • Vérifier les supports de ventes
  • Traiter les réclamations et les conflits
  • Contrôler l'hygiène corporelle et vestimentaire
  • Contrôler la propreté des locaux (salle, toilettes.

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    )

  • Préparer, vérifier, présenter et encaisser les factures
  • Contrôler et clôturer les caisses, balancer le journal de caisse, sécuriser le cash
  • Fermer et sécuriser l'établissement
  • Motiver l'équipe pour garantir la fluidité du service
  • Appliquer la législation du travail, intégrer les nouveaux arrivants, former le personnel

Vous êtes intéressé par cette formation ?
N'hésitez pas à nous contacter.