Centre de formation professionnelle spécialisé dans le secteur des
Cafés, Hôtels, Restaurants et Divertissements (Casinos, établissements de nuit).

Henriman Formation le centre de formation professionnelle
avec 98% des stagiaires diplômés à la fin de notre formation.

De nombreuses formations proposées par notre centre
dans les domaines de la restauration, l'hôtellerie et du monde de la nuit.

Devenez hôtelier, barman, serveur en restaurant,...
en suivant nos formations professionnelles à Nantes.

Certificat de Qualification Professionnelle serveur en restauration, spécialisation sommellerie

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La formation « Certificat de Qualification Professionnelle serveur en restauration, spécialisation sommellerie » est proposée à Nantes au sein du centre de formation Henriman Formation.

Objectifs de la formation

Les capacités attestées concernent l'exercice en autonomie des activités suivantes :

  • la mise en place de la salle : nettoyer les locaux et le matériel en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, préparer les tables et les consoles de service
  • l'accueil de la clientèle : accueillir, prendre en charge les vestiaires, installer les clients, présenter les cartes
  • la prise de commande : connaître les produits et l'état des stocks pour conseiller la clientèle dans ses choix, établir une commande manuscrite ou électronique claire en notant les particularités (cuisson, régimes,.

    .

    ), transmettre la commande en cuisine

  • le service : assurer le déroulement du service en lien avec la cuisine, veiller à ce que tous les convives d'une même table soient servis en même temps, adapter le déroulement du service en fonction de l'ordre d'arrivée des clients, du type de commande et des demandes spécifiques
  • les formalités de départ de la clientèle : établir et présenter les additions, effectuer et vérifier les opérations d'encaissement, raccompagner les clients, remettre les vestiaires et la carte de l'établissement

Programme de la formation

Le CQP est composé de 7 modules déclinés en compétences observables :
- mise en place de la salle
- accueil de la clientèle
- prise de commande des repas
- service en salle de repas
- relation avec la clientèle
- gestion du service en salle
- gestion des formalités de départ de la clientèle.

Détails de la formation

Documentation PDF du FAFIH à propos du métier de Sommelier

Fiche RNCP du métier de Sommelier

Nos dates de formation

Notre formation "CQP serveur en restauration, spécialisation sommellerie" est proposée aux dates suivantes :

  • Du 03 avril 2018 au 31 mars 2019 (en cours)
  • Du 03 septembre 2018 au 31 août 2019 (en cours)
  • Du 05 septembre 2018 au 31 août 2019 (en cours)

Vous êtes intéressé par cette formation ?
N'hésitez pas à nous contacter.